Im März beginne ich Schnittsalat, Spinat und Radiesli anzupflanzen. Das kann ich im Garten wie auf dem Balkon machen. Den Schnittsalat kann ich dann schon bald frisch in der Küche nutzen. Dazu geht natürlich auch immer Schnittlauch und Peterli. Im Wald an feuchten Stellen finde ich jetzt schon den ersten feinen Bärlauch und evtl. auch das Hirtentäschel beginnt zu spriessen. Auch der Löwenzahn findet man klein und fein für in den Salat, sowie die Sauerampfer.
Die meist verwendete Petersilie kann man wirklich praktisch überall zu allen Speisen geben. Die Petersilie bereichert unsere Ernährung mit Vitamin C, sie ist auch reich an Kalzium und Eisen. Sie wirkt stark harntreibend und blähungsmindernd. Bei Schwangerschaft und Nierenleiden sollte man sie jedoch meiden.
